Pomodori farciti freddi

Questa ricetta mi ricorda una cena con Diego e Sara e il loro prezioso aiuto per preparare, appunto, questi pomodori farciti.

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori grandi

1 formaggio caprino

4 cucchiai di maionese

un trito di cipolle, cetriolini e capperi sott'aceto

un cucchiaio di prezzemolo tritato

capperi

un uovo sodo

sale

Lavate i pomodori, tagliateli in senso orizzontale. Togliete la polpa e metteteli a spurgare capovolti con un po' di sale.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti per la farcitura, mescolandoli bene insieme: il formaggio caprino, la maionese, il trito di cipolle, cetriolini e capperi, un uovo sodo schiacchiato, il prezzemolo tritato ed infine un po' di sale.

Farcite i pomodori con il composto e guarnendo con qualche cappero. Conservate in frigo fino al momento di servire.