Torta salata spinaci e yogurt

Allora questa ricetta è stata inventata in 5 minuti ma ha avuto molto successo e insieme alla Salade méchouia ha fatto la sua bella figura!

Ingredienti:

- pasta sfoglia
- 500g di spinaci surgelati
- yogurt bianco
- parmigiano
- 1 uovo
- menta
- sale e pepe

Ripassare gli spinaci in padella, aggiungere lo yogurt bianco, il parmigiano, 1 uovo, menta, sale e pepe. Infornare fino a quando la torta sarà pronta!

Salade méchouia o... peperoni e pomodori al forno (Tunisia)

 Origine: Tunisia

La ricetta originale si chiama "Salade méchouia", un piatto molto popolare in Tunisia servito come aperitivo o all'inizio del pasto. A me ha ricordato ad occhio una cosa simile mangiata a Barcellona... Io ci ha aggiunto anche un mix di spezie marocchine (comprate alla modica cifra di 7 euro) ma che hanno fatto la loro bella figura! 

 Ingredienti per 4 persone:

- 1/2 limone
- 6 grossi pomodori ben maturi
- 4 peperoni verdi (io gli ho messi di tutti i colori!)
- 2 spicchi d'aglio con la buccia
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- olive nere
- prezzemolo
- sale & pepe
- spezie marocchine

Mettere in una teglia con un filo d'olio i peperoni, i pomodori interi e gli spicchi d'aglio. Infornare per mezz'ora o fino a quando i peperoni diventino morbidi.
Appena tolti dal forno metterli in un sacchettino di plastica. Intanto pelare i pomodori, toglierne i semi e scolarli bene prima di metterli in una piccola pirofila. Appena i peperoni si sono intiepiditi spremergli sopra il succo dell'aglio, togliere la pelle e tutti i semi, tagliarli a pezzi piccoli e adagiarli sopra i pomodori.
A questo modo non c'è che da condire: olio, sale, pepe, un po' di limone e volendo un mix di spezie marocchine. Aggiungere anche alcune olive nere e il prezzemolo.
Il piatto va servito freddo o tiepido.

Puré di patate

Una ricetta trovata sul sito di Giallo Zafferano, ottima.

Ingredienti:

1 kg di patate bianche farinose (Io ho usato quelle che ho trovato!)
80g di burro (chi dice di piu' - i francesi - chi dice di meno - gli italiani -...)
300g di latte fresco bollito
sale
noce moscata

Far bollire le patate dopo averle lavate bene fino a quando toccandole con una forchetta non siano morbide. Pelarle (attenzione a non scottarsi) e passarle al passaverdure o meglio passapatate se ce l'avete.

Mettere il passato di patate in una padella con un pizzico di sale, noce moscata e burrro a pezzi (meglio se stemperato a temperatura ambiente). Una volta il burro sciolto aggiungere a poco alla volta il latte che avrete in precedenza bollito.

Non dimenticare di assaggiare per regolare meglio sale e/o noce moscata o ancora aggiungere piu' latte in base a quanto il puré piace liquido o denso.

Pollo al curry con mele e mandorle (India)

Origine: India 

Vi è mai capitato di voler  preparare qualcosa da mangiare ma alla fine, tra ingredienti che mancano e altre cose, vi viene una cosa pure buonissima ma che non aveva nulla a che vedere con l'originale? Ecco, questa è una di queste ricette venite fuori per caso che sicuramente rifarò'!

4 fette di pollo o bocconcini di pollo già tagliati
3 mele
2 scalogni
curry
mandorle pelate
sale e pepe

Far rosolare lo scalogno tritato, aggiungere i bocconcini di pollo e appena prenderanno colore le 3 mele tagliate a dadini piccolissimi. Aggiungere il curry (quantità a piacere, a me piace parecchio curry), il sale e far cuocere fino a che il pollo non sarà cotto. A questo punto aggiungere le mandorle pelate e amalgamare. Gnam gnam che buono!

Spinaci con ceci - Espinacas con garbanzos (Spagna)

Origine: Andalusia (Spagna)

Ecco qui il link della ricetta originale in spagnolo. E' uno dei piatti che ci é piaciuto di piu' della nostra mini-vacanza a Siviglia!

Dosi:

500g di spinaci congelati
200g di ceci già cotti
pimenton de la Vera
pane tostato
aglio
cumino
Spezie assortite
aceto
salsa di pomodoro
sale
pepe

Procedimento:

Dopo aver scongelato gli spinaci fateli saltare in padella per circa 7 minuti con un po' di sale. In un'altra padellina far rosolare in un po' d'olio gli spicchi d'aglio e mettere da parte.

Far rosolare anche i pezzettini di pane in un po' d'olio (uhmm che bontà, uno dei miei piatti preferiti!)

Nel mix mettere un bel po' d'acqua, un po' d'aceto, 2 cucchiaiate di salsa di pomodoro, mezzo cucchiaio di cumino, i pezzettini di pane, l'aglio e le spezie assortite.

In un'altra padella soffriggere altri 3 spicchi d'aglio. Aggiungere gli spinaci, il pimenton de la Vera, il mix. A questo punto aggiungere i ceci, un po' di sale, pepe e far cuocere qualche minuto.