Lenticchie profumate

Per innaugurare il mio nuovo acquisto "Il ricettario dell'orto" ecco la prima ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

250g di lenticchie

2 carote

1 cipolla (io consiglio rossa)

1 costa di sedano

1 pomodoro

1 spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di vino rosso

1/2 peperoncino

1 foglia di d'alloro

1 mazzetto di maggiorana, timo, nepitella (per chi la trova in Francia primo premio :-), rosmarino, salvia

olio

sale

Lavare e scolare le lenticchie. Fare un battuto con la cipolla, le carote, una costa di sedano, lo spicchio d'aglio e tutti gli odori. Fate soffriggere il battuto, aggiungere pomodoro e peperoncino e far ancor rosolare. Aggiungere le lenticchie, sfumare con un bicchiere di vino rosso. 

A questo punto tre sono i modi di cuocere le lenticchie:

- se sono in scatola basta appena un quarto d'ora per cuocerle

- se sono lenticchie non in scatola di solito nella busta è indicato il tempo di cottura (si aggira sulla mezz'ora)

-  Di solito non c'è bisogno di mettere lenticchie in ammollo come per i ceci comunque se le vostre ne avessero bisogno seguite le istruzioni. Una volta pronte vanno cotte per 30-45 minuti.

Cuocere quindi in base al tipo di lenticchie a vostra disposizione, aggiungere un po' di sale e servire.

Tacchino all'arancia

Ingredienti per 4 persone:

- 4 fette di tacchino

- farina

- 2 spicchi d'aglio

- il succo (chiaramente passato bene!) di 2 arance

- burro

- prezzemolo tritato

Far rosolare gli spicchi d'aglio nell'olio, aggiungere i bocconcini ricavati dalle fette dopo averli infarinati. Farli dorare in padella, aggiungere la polpa d'arancia e far cuocere per qualche minuto. Per servire aggiungere una noce di burro e del prezzemolo tritato.

Hamburger di ceci

Ingredienti per 2-3 persone:

250g di ceci già cotti (meglio se freschi)
1 patata lessa
1 uovo
1/4 di cipolla
prezzemolo
sale 
pepe
curry
pangrattato

Mettere in una ciotola i ceci già cotti, schiacciarli con una forchetta, aggiungere la patata, l'uovo, la cipolla tritata (non importa precuocerla), sale, pepe, curry, prezzemolo tritato e pangrattato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, se il composto risultasse troppo liquido aggiungere pangrattato, se al contrario fosse troppo secco un po' d'acqua. Fare con le mani degli hamburger e cuocerli in padella con un filo d'olio. Sono buonissimi accompagnati con dello yogurt alla libanese, cioè yogurt bianco (o yogurt alla greca) con un po' d'olio, sale e pepe.